中酱资讯：走进中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所

中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所是经国务院编办批准，隶属于中华全国供销合作总社唯一的国家层面的食用菌专业研究所。不仅是国家现行相关产品标准的制定者，更是国家目前食用菌标本保藏量最大、种类最丰富、系统性最强的权威机构。

该研究所科研实力雄厚，全所职工 106 人，科技人员研究生以上学历占 70％，拥有 “新世纪百千万人才工程” 国家级人选 1 人、享受国务院特殊津贴 3 人、云岭产业技术领军人才 2 人，云南省 “三区” 科技特派员 16 人；还建有省级 “野生食用菌资源保护高效利用创新团队”。

科研成果

在科研成果方面，研究所主持多项国家科技支撑计划项目，如 “十一五” 国家科技支撑计划项目《食用菌产业升级关键技术研究与开发》，作为首席科学家牵头 “十二五” 国家科技支撑计划项目《食用菌等特产资源高效生产与深加工关键技术与产品》等。近 15 年，承担食用菌科研项目 130 多项，获科技成果 41 项，科技奖励 21 项，获国家授权发明专利 39 项，开发出八大类新产品 70 多个，并编著食用菌专著 1 部，食用菌农家用书系列 5 部。

标准制定

在标准制定上，国家现行产品标准 34 项中昆明所占 8 项，占 23.5%，其中野生食用菌国家 2 项，全部由昆明所制修订发布，占 100%，栽培食用菌国家现行 12 项，昆明所占 4 项，占比例 33.3%。该研究所还主办中文核心期刊《中国食用菌》。

国内最大食用菌标本馆

研究所拥有我国目前保藏量最大、种类最丰富、系统性最强的食用菌标本馆，馆藏标本约 30000 份。并在晋宁宝峰基地和金鼎科技产业园区建有多个项目和示范园区，开展了保鲜、速冻、冻干、方便等新技术研究和新产品开发，提高食用菌产品附加值、促进产品更新换代，在食用菌产业升级和行业技术进步中，发挥了重要的引领支撑作用。

此次与中酱集团的战略合作暨授牌仪式，意义深远且影响广泛。

技术创新

从技术创新角度而言，研究所积累的先进食用菌深加工技术，如前沿的保鲜、冻干技术，与中酱集团精湛的古法酿造工艺深度融合，有望催生全新的产品加工模式。这不仅能提升食用菌产品的品质与风味，还将为整个食品加工领域带来创新灵感，推动行业技术革新迈向新高度。

产业融合

在产业融合层面，食用菌产业与酿造行业的结合，是一次开创性的尝试。中酱集团旗下的中酱松露博物馆，不仅展示了松露的文化与历史，更为双方合作搭建起一个文化交流的平台。双方合作能够打通上下游产业链，从食用菌的种植培育，到酿造产品如中酱黑松露酱油的研发生产，形成完整且高效的产业闭环。这将有力促进产业结构优化升级，带动相关产业协同发展，为我国特色产业融合发展树立典范。

市场拓展

从市场拓展方向出发，中酱集团庞大的销售网络和品牌影响力，搭配研究所对食用菌产品的专业研发能力，将共同开拓出更广阔的市场空间。无论是国内消费市场对高品质、创新性食品如中酱黑松露酱油的需求，还是国际市场对特色中国风味食品的青睐，都将成为双方合作的潜力市场。通过合作推出的新型食用菌酿造产品，有望在市场上大放异彩，进一步提升双方品牌的知名度与市场占有率。

此外，此次合作还将促进人才的交流与培养。双方科研人员、技术骨干的交流互动，能够碰撞出智慧的火花，培养出既懂食用菌技术又精通酿造工艺的复合型人才，为行业的可持续发展注入源源不断的动力。

综上所述，中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所与中酱集团的战略合作暨授牌仪式，是一次具有里程碑意义的盛会，必将在行业发展历程中留下浓墨重彩的一笔。