深湾一品:茅台酒传承人的“特制酒”
近年来,茅台镇酱酒纷纷登滩深圳,名目繁多,到处可见酱酒。有人说,茅台火了,酱酒火了,“鹏城”一片“酱油味”。近日,朋友吕先生也在“朋友圈”捧出一款“深湾一品”酱香白酒,说是“数赴茅台,在当地老友引领下、考察30余家酒企后,终于选定‘贵州省茅台镇王宗德酿酒厂’为其精心调制的,并得到了专家的品评认定。”此事,历经半年多,所以朋友们戏称“千呼万唤始出来”,“深湾一品”终于和大家见面了。
茅台酒传承人的“特制酒”:深湾一品
1月13日晚,热心的“长城饺子城”老板张艳敏主动免费提供两桌丰盛宴席,并且拉出“深湾一品酱酒品鉴会”的横幅,为面市的“深湾一品”捧场。当天,20位朋友整整干了12瓶。朋友们一叠连声说“好酒”,乐的吕先生频频抱拳致谢。
“深湾一品”到底是何方神圣?我们不得不在此深究一番。
清朝道光年间,贵州省茅台人王振发(1793-1857)创立“天和号”,经营盐业成为当地巨富,并开始酿酒。清朝末年,王振发嫡孙王泽履(1858-1931),号立夫,继承祖业创立“荣和酒坊”,酿制出远近闻名的“茅台烧”。
1915年,中国政府应邀参展“巴拿马万国博览会”。王泽履的“荣和烧房”凭借以往在全国的名气,得到了贵州省政府的推荐,并和“成义烧房”统一以“茅台造酒公司”名义送出“茅台酒”参展。经过评选,“茅台酒”为世界佳酿,与白兰地和威士忌统称世界三大蒸馏名酒,获得了金奖。
茅台酒创始人王泽履(1858-1931)
茅台酒与白兰地和威士忌统称世界三大蒸馏名酒
“巴拿马万国博览会”金奖奖章
对奖牌的归属,时任贵州省长刘显世裁定:“茅台”获奖荣誉由“荣和”和“成义”两家酒坊共用。
王泽履独子王承俊继承家业后,更加注重酒房的生产。对酒房潜心经营,从选料、制曲、下沙、取酒无不亲历亲为。使得“王茅”的酿造工艺和品质更臻完善,声名远播。曾向长征途中的红军赠酒捐款,被尊为进步士绅。
“荣和酒房”传承人:王泽履独子王承俊(1914-1950)
1951年,王茅、华茅、赖茅经公私合营组建为国营贵州茅台酒厂。“王茅”酿酒的传奇经历逐渐被历史的迷雾层层掩埋。
2006年11月,王泽履嫡孙王宗德创立“贵州省仁怀市茅台镇王宗德酿酒厂”,以祖父之名注册“王泽履”商标,开启王泽履系列酒。至此,传世美酒“王茅”终于拂去历史的尘埃,再现经典。
贵州省仁怀市茅台镇王宗德酿酒厂
贵州省仁怀市茅台镇王宗德酿酒厂有三个制酒车间,一个制曲车间,共128个窖坑,年产御窖、秘窖、纯酱、名酱等王泽履系列酒1200吨。
王泽履系列酒严格遵循家族百年传统酿酒工艺,选用当地优质高粱、小麦,端午制曲、重阳下沙,两次投料,九次蒸馏,八次加曲发酵,七次取酒,历时一年精心酿造,再贮存数年出厂,因而酒体醇厚,酱香优雅,堪与茅台酒媲美。
由此可见,“深湾一品”血脉纯正,根深苗壮。
“深湾一品”好不好喝?仁者见仁,智者见智。不过,伟人早就告诉我们一个方法:“要想知道梨子的滋味,就要亲口去尝一尝。”
(曹太定)
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